Nguyên lý thiết kế bếp một chiều đảm bảo Vệ sinh an toàn thực phẩm (VS ANTP)

Nguyên lý thiết kế bếp một chiều đảm bảo Vệ sinh an toàn thực phẩm (VS ANTP)
  • Giới thiệu
  • Sản phẩm 
    • Thiết bị nhà bếp
    • Thiết bị phòng học
    • Đồ chơi ngoài trời
    • Các bảng biểu
    • Thiết bị dạy hoc (Thông tư - 02)
    • Thiết bị vận động
  • Dịch vụ 
    • Tư vấn, thiết kế sản phẩm giáo dục
    • Phần mềm Dạy và Học
    • Tư vấn lập trường mầm non
  • Tin tức 
    • Tin hoạt động Sông Hưng
    • Tin chuyên ngành
  • Tuyển dụng
  • Liên hệ
  1. Trang chủ
  2. Tất cả tin tức
  3. Tin tức
  4. Tin Chuyên Ngành
  5. Nguyên lý thiết kế bếp một chiều đảm bảo Vệ sinh an toàn thực phẩm (VS ANTP)

Nguyên lý thiết kế bếp một chiều đảm bảo Vệ sinh an toàn thực phẩm (VS ANTP)

Ngày đăng: 02/04/2015 10:45:25

Các thông tin cần thiết để thiết kế các khu bếp công nghiệp ứng dụng nguyên lý, bếp một chiều giúp các khâu sơ chế và chế biến thực phẩm không đan lồng hay chồng chéo lên nhau đảm bảo sự tiện lợi cũng như tiết kiệm thời gian, không để thực phẩm sống ảnh hưởng đến các thực phẩm chín gây mất an toàn vệ sinh thực phẩm.

            Các thông tin cần thiết để thiết kế các khu bếp công nghiệp ứng dụng nguyên lý, bếp một chiều giúp các khâu sơ chế và chế biến thực phẩm không đan lồng hay chồng chéo lên nhau đảm bảo sự tiện lợi cũng như tiết kiệm thời gian, không để thực phẩm sống ảnh hưởng đến các thực phẩm chín gây mất an toàn vệ sinh thực phẩm.

Mô hình thiết kế bếp nhà hàng ăn khớp với quy trình sau:

1. Thực phẩm tươi sống được nhập về sẽ được lưu trữ ở trong tủ lạnh hay tủ mát và ở giá của tủ kho;

2. Sơ chế thực phẩm trước khi chế biến ở khu sơ chế;

3. Sau khi sơ chế, có thể đưa ngay đến khu chế biến hoặc bảo quản ở bàn lạnh, tủ mát để chuẩn bị nấu;

4. Các món ăn nguội được xử lý ở khu bếp nguội;

5. Khu sắp đặt những thức ăn đã nấu chín, chuẩn bị sẵn sàng;

6. Sau khi dùng xong món ăn, các chén đĩa được đưa vào khu rửa để vệ sinh, để ráo.

Trong quá trình thiết kế bếp với nguyên lý bếp một chiều, những khu chức năng chính cần có đó là:

1> Khu kho: dùng để lưu trữ và bảo quản thực phẩm chưa chế biến, thực phẩm tươi sống. Khu này nên cách xa nơi để thức ăn chín. Những thiết bị cần có ở khu kho như: tủ đông, tủ mát, tủ lạnh công nghiệp, các loại giá để đồ để thực phẩm khô. Xe đẩy inox để vận chuyển thực phẩm.

2> Khu sơ chế – nơi sơ chế thực phẩm trước khi nấu nướng

Các thiết bị cần có ở khu này:

– Thớt, dao để băm chặt, xử lý thực phẩm

– Các loại chậu rửa để có thể rửa riêng thịt, cá, rau…

– Thùng rác để chứa phế thải

– Giá inox để đựng rổ, giá

– Thiết bị để xử lý, làm nhỏ thực phẩm như máy xay thịt, máy vắt thịt, máy cưa xương…

3> Khu nấu nướng

Đây là khu quan trọng và trung tâm nhất của gian bếp nhà hàng. Các thiết bị cần có:

– Tủ cơm công nghiệp: Tùy vào số lượng phục vụ để trang bị tủ cơm hợp lý;

– Bếp nấu: các loại bếp nấu, bếp rán, bếp hầm cần thiết;

– Bàn và giá inox để đặt đồ ăn sau khi chế biến;

– Thiết bị giữ nóng thực ăn để đảm bảo cung cấp những món ăn nóng sốt, đảm bảo vệ sinh và vị giác;

– Thiết bị để gia vị, dầu ăn;

– Chụp hút khói ngăn mùi nhà bếp để đảm bảo gian bếp luôn thông thoáng, hợp vệ sinh.

4>  Khu rửa:

Khu rửa cần thiết có thùng rác, các hố chậu để rửa chén đĩa, vòi phun tráng, nếu có điều kiện thì là máy rửa chén, giá để bát đĩa, xe đẩy…

Việc bố trí các khu vực bếp như trên đảm bảo sự tiện lợi trong việc sử dụng các thiết bị trong nhà bếp, tiết kiệm thời gian chế biến món ăn và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. 

Tin liên quan

  • Hai học sinh "làng" chế tạo máy lọc nước biển thành nước ngọt - 06/12/2014 09:51:52

Nhóm sản phẩm

  • Thiết bị nhà bếp

    • Thiết bị lọc nước

  • Thiết bị phòng học

  • Đồ chơi ngoài trời

  • Các bảng biểu

  • Thiết bị dạy học (Thông tư - 02)

  • Thiết bị vận động

Tin mới

  • Nguyên lý thiết kế bếp một chiều đảm bảo Vệ sinh an toàn thực phẩm (VS ANTP)

  • Trường MN Lý Tự Trọng – TP Nha Trang xây dựng bếp ăn một chiều bảo đảm chất lượng VSATTP

  • Những ích lợi khi kết hợp Khu vận động và Sân bóng mini cùng với các bài tập phù hợp cho trẻ trong Giáo dục thể chất (GDTC)

  • Tư vấn thiết kế hệ thống lọc nước uống cho trường học

  • Hai học sinh "làng" chế tạo máy lọc nước biển thành nước ngọt

Thông tin liên hệ

CÔNG TY TNHH SÔNG HƯNG

+ VĂN PHÒNG CHÍNH:  39/39A Đường số 3, P.9, Q. Gò Vấp, Tp.HCM
ĐT: (08) 39894402 – Fax: (08) 38946331

Hotline: 0912.031.946 / 0968.136.739
Email: congtysonghung.phuong77@gmail.com

+ XƯỞNG SẢN XUẤT: 72/28 Nhất Chi Mai, P.13, Q. Tân Bình, Tp.HCM

ĐT: 0944 656 263

+ VĂN PHÒNG ĐẠI DIỆN MIỀN TÂY: 66/47 Nguyễn Văn Cừ, P. An Hòa, Q. Ninh Kiều, Tp.Cần Thơ
ĐT: 0909 041 339 (Mr. Hùng)

+ VĂN PHÒNG ĐẠI DIỆN MIỀN TRUNG: Khu TĐC xã Thủy Vân, Huyện Hương Thủy, TT Huế
ĐT: 0901.304.879 (Mr Phương)
Email: congtysonghung.phuong82@gmail.com

 

Thống kê truy cập

  • Tổng số lượt truy cập: 1275792
  • Lượt truy cập hôm nay: 459
  • Số người đang online: 17

Kết nối với chúng tôi

© Copyright 2014 songhung.com.vn - CÔNG TY TNHH SÔNG HƯNG - Phát triển bởi  Công ty Cổ phần TOPs Quốc tế (TOPs JSC)